Estudiantes de cocina viajarán mil km para aprender en territorio
Redacción Cuyo Visión
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Los estudiantes de la academia culinaria recorrerán más de mil kilómetros entre el 13 y 18 de noviembre en una gira denominada ‘De Cuyo a la Patagonia’. El viaje parte desde San Juan y termina en Lago Puelo, Chubut, donde participarán del encuentro gastronómico Cocinarte 2026. Para financiar esta experiencia, realizarán una cena gourmet de siete pasos elaborada íntegramente por ellos.
El director de GrandChef, Mauricio Tereszko, concibe este recorrido como parte fundamental de la formación integral de los cocineros, no como un simple paseo. Durante el trayecto conocerán olivicultura, vitivinicultura, producción de truchas, chocolatería artesanal, cervecería, quesería y ahumados patagónicos, entre otros rubros regionales.
La metodología busca que los alumnos comprendan el origen de los productos, observen los procesos de elaboración y conversen con quienes los producen. Según Tereszko, explicar una trucha en el aula es diferente a conocer cómo nace, se cría, se procesa y llega finalmente a una cocina, adquiriendo el conocimiento otra dimensión.
En Lago Puelo, los estudiantes se desenvolverán durante dos días en un ambiente profesional junto a cocineros, productores y especialistas en gastronomía. GrandChef aplica una propuesta educativa que combina clases prácticas, un restaurante escuela, contacto con profesionales activos y experiencias reales para que los futuros cocineros enfrenten su vida laboral con herramientas concretas.
De esta manera, la academia busca que al terminar su formación los estudiantes hayan visto otras cocinas, conocido productores y comprendido hacia dónde evoluciona la cocina contemporánea, algo que difícilmente pueda reproducirse solo dentro del aula.
