El consumo de carne en San Juan cayó cerca del 11% y refleja la tendencia nacional

Comerciantes locales aseguran que la baja en las ventas responde a la pérdida del poder adquisitivo y al aumento del precio de la carne vacuna.

El consumo de carne vacuna atraviesa uno de los niveles más bajos de las últimas décadas y San Juan acompaña esa tendencia. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo interno cayó un 11,5% durante el primer semestre de 2026, mientras que referentes del sector en la provincia estiman una disminución cercana al 11%.

Sebastián Parra, distribuidor mayorista de carne, explicó que la caída en San Juan responde principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de las familias. “La caída del consumo viene de la mano de la pérdida del poder adquisitivo y es una realidad que está golpeando a todo el país por igual”, afirmó.

El comerciante sostuvo que no se trata de una situación puntual, sino de una tendencia que se viene consolidando desde hace al menos dos años. Según indicó, durante el primer semestre de 2024 el consumo descendió entre un 10% y un 12%, mientras que hacia fines de ese año y durante 2025 volvió a registrarse una baja de entre el 12% y el 14%.

De acuerdo con el informe de Ciccra, el escenario también está vinculado al fuerte incremento del precio de la carne vacuna, que en los últimos doce meses aumentó por encima de la inflación. A esto se suma una menor disponibilidad de hacienda y un crecimiento de las exportaciones, factores que redujeron la oferta destinada al mercado interno.

Parra coincidió con ese diagnóstico y señaló que el valor de la carne está determinado por la oferta y la demanda. Además, explicó que el bajo stock ganadero y la mayor demanda del mercado externo impulsaron los precios, aunque remarcó que la retracción del consumo ya se observaba antes de esta situación.

El empresario también destacó el cambio en los hábitos de consumo de los argentinos. Según precisó, actualmente el promedio de consumo anual es de 47 kilos de carne vacuna por persona, muy por debajo de los 70 kilos registrados una década atrás.

En cuanto al último fin de semana, indicó que el Mundial y los festejos por el Día del Amigo generaron un leve incremento en la demanda, principalmente de asado. Sin embargo, aclaró que el repunte fue insuficiente para modificar la tendencia y que los cortes especiales continúan registrando un menor nivel de ventas.

Respecto al panorama para los próximos meses, desde el sector consideran que todavía no existen señales claras de una recuperación del consumo.