El programa busca integrar a todos los eslabones de la cadena de valor vitivinícola a través de encuentros participativos. El objetivo es preservar el legado histórico de la provincia y potenciar desde la producción de uva de mesa hasta el enoturismo.
Con el objetivo de generar una hoja de ruta clara que brinde previsibilidad y sostenga la actividad en la provincia, se puso en marcha el programa “Viticultura 360”. Esta iniciativa se enmarca en la Estrategia San Juan para el Desarrollo y la Diversidad Vitivinícola, y busca definir la identidad local para posicionar a la provincia como un referente indiscutido en la diversificación productiva.
La meta principal del programa es construir una estrategia colectiva que involucre a todos los sectores y eslabones de la cadena de valor. De esta manera, se apunta a preservar el rico legado histórico-cultural de la actividad y sostener el tejido social que rodea a la vitivinicultura sanjuanina.
Para lograrlo, se diseñaron talleres de planificación estratégica enfocados en la consolidación de seis productos clave: uva de mesa, pasas de uva, enoturismo, jugo concentrado de uva, vinos fraccionados y vinos a granel.
Según el cronograma establecido, en una primera instancia se llevarán a cabo los encuentros correspondientes a Vino Fraccionado, Pasas de Uva y Jugo Concentrado de Uva. Posteriormente, será el turno de los talleres dedicados al Vino a Granel, Enoturismo y Uva de Mesa. Estas mesas de trabajo convocarán a un amplio abanico de actores locales, incluyendo a representantes del sector público, privado, tercer sector, ámbito académico y organismos técnicos.
A través de una metodología netamente participativa, los talleres permitirán conocer las expectativas del sector, intercambiar perspectivas e identificar tanto las problemáticas actuales como las potencialidades de la actividad. Además, se explorarán oportunidades de inversión, estrategias asociativas y el desarrollo del patrimonio cultural y paisajístico relacionado con la vid.
Toda la información recabada en estos encuentros servirá como base para la elaboración de una exhaustiva matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) de la vitivinicultura de San Juan. Con este diagnóstico y una hoja de ruta construida colectivamente, la provincia apuesta a garantizar un desarrollo verdaderamente sostenible para toda la industria.
